В рамках концепции проекта мы должны согласовать производство рыбы и соответствующие технологические процессы. Здесь решающее значение имеют климат, водоснабжение и производственный график. Мощность предприятий аквакультуры зависит от параметров продукта, поголовья и показателей производительности для конкретных видов. Либо дайте мне производственную мощность, либо она будет ограничена факторами местоположения, такими как потребность в пространстве и наличие воды.
Рыбоводческое хозяйство
Я оснащаю свои проточные системы механическими фильтрами, системами вентиляции и циркуляционными насосами. Таким образом может быть достигнута целенаправленная подача кислорода и достаточный поток воды. Значение pH имеет решающее влияние на потребность в обменной воде, поскольку решающим является уже не кислород, а аммиак.
УЗВ интегрирует биофильтры в систему очистки воды. В результате производство рыбы ограничено нитратами. Поэтому замкнутые системы с денитрификацией требуют особенно мало обменной воды. Я отвергаю дальнейшую экономию воды, чтобы избежать обработки и повторного использования воды для обратной промывки из барабанных фильтров с микрочастицами и фильтров с неподвижным слоем.
С экономической точки зрения во многих местах имеет смысл избегать регулирования температуры, сложных систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, а также высококачественных зданий. В зависимости от сезонности я должен учитывать разные кривые роста для каждой партии рыбы.
Из-за сильного разбавления сточные воды из проточных систем умеренно загрязнены. Если возможно, я использую стратегию «двойного слива», чтобы слить концентрированный осадок отдельно от переливного отверстия чистой воды. В любом случае твердые частицы необходимо удалять механически и хранить перед сбросом.
Сточные воды УЗВ сильно загрязнены, и перед сбросом их необходимо очистить не только механически, но и биологически, а при необходимости и химически. Если имеется достаточно места, дорогостоящее осаждение фосфатов можно заменить удержанием питательных веществ в биомассе растений и животных из прудов для очистки.
Форель и голец
Радужная форель полностью приручена. Специализированные племенные компании предлагают яйца круглый год, что позволяет реализовать однородное производство. Яйца гольца можно покупать два раза в год. Кумжа выводится только раз в год.
По сравнению с форелью, голец переносит более высокую плотность посадки. Гольцы предпочитают круглые резервуары и более мягкую, прозрачную и холодную воду. Арктический голец любит особенно холодное. Гольц и кумжа быстро разрастаются до разных размеров, особенно в случае арктического гольца, жалких особей приходится удалять.
Радужная форель продается во всех размерах. Форель из самок используется для производства порционной и копченой рыбы, а также для производства икры форели. Стерильная триплоидная форель используется для выращивания лососевой форели.
Кумжа, ручьевая форель и эльзасский голец в основном выращиваются в смешанной популяции. В результате рыба должна быть удалена до того, как она созреет, и грибок не разовьется вместе с ней. С другой стороны, триплоидный арктический голец получается размером с лососевую форель.
Осетрина и икра
Сибирский осетр, гибридный осетр и амурский осетр чаще всего выращиваются в аквакультуре. Для производства икры также используются русский осетр, белый осетр и изредка белуга.
В условиях постоянной теплой воды у осетровых чаще наблюдается дегенерация гонад. Следовательно, помимо милтеров и гермафродитов, самки осетровых, которые непригодны для производства икры, должны быть идентифицированы с помощью ультразвука и удалены.
Естественный годовой цикл температуры воды и светового периода рекомендуется для длительного созревания осетровых самок. Это приносит пользу здоровью рыб, качеству продукции и рабочей нагрузке. Степень зрелости, определяемая с помощью УЗИ, биопсии и индекса поляризации, концентрируется осенью и весной.
Для производства традиционной икры необходимо забой осетровых рыб. Кроме того, зрелую икру можно получить от живых нерестящихся рыб. Качество овулированной икры зависит, в частности, от приготовления полностью спелых яиц таким образом, чтобы они максимально напоминали традиционную икру с точки зрения твердости скорлупы и изоляции.
