На первом этапе проекта мы должны согласовать производство рыбы и соответствующие технологические процессы. Производственный план является основополагающим для проектирования или оценки производственных мощностей систем для аквакультуры. Либо дайте мне производственную мощность, либо она будет ограничена факторами местоположения, такими как потребность в пространстве (земельный участок, существующие здания) и наличие воды (водозабор, существующие системы аквакультуры).

Проточные системы


В водосберегающих УЗВ производство рыбы ограничено содержанием нитратов. При интенсивном выращивании рыбы в проточных системах с вентиляцией и рециркуляцией воды значение pH также имеет решающее влияние на потребность в воде. Решающее значение имеет уже не содержание кислорода или углекислого газа, а аммиак.

Поверхностные воды в основном используются в проточных системах. Таким образом, условия выращивания можно контролировать только в ограниченной степени, поскольку существует сильная зависимость от водоприемников. Рост рыбы определяется температурой воды в течение года. В зависимости от частоты посадки я должен учитывать разные кривые роста.

Из-за сильного разбавления сточные воды проточной аквакультуры умеренно загрязнены. Перед разгрузкой механическим способом необходимо удалить только твердые частицы. С помощью стратегии «двойного слива» я сливаю концентрированный осадок отдельно от переливного отверстия чистой воды.

Установоки Замкнутого Водоснабжения (УЗВ)


УЗВ работает на основе водоснабжения и механической, биологической, физической и химической обработки воды. Благодаря этому минимизируется потребность в воде и обеспечивается оптимальная возможность мониторинга за условиями содержания. В УЗВ для рыбоводства обычно используется колодезная вода. УЗВ с денитрификацией и озонированием требует особенно мало воды.

Сточные воды УЗВ сильно загрязнены, и перед сбросом их необходимо очистить механически (ил, мутность), биологически (азот, БПК) и химически (фосфор).

Параллельно соединенные цилиндрические, квадратные или D-End бассейны являются стандартом для инкубаторов (Период кормления, садок) и УЗВ малого объема. На следующих рисунках показан УЗВ среднего размера, пригодный для выращивания форели (120 т/год), осетра (80 т/год), и окуневых рыб (напр. 90 т/год судак).

Системы Raceway предназначены для выращивания осетровых или сома. Глубина воды менее 2 м обеспечивает хорошую доступность площади пола. Для крупномасштабного производства форели, голца или кижуча я использую большие и глубокие круглые резервуары. Каждый танк будет оформлен как отдельная УЗВ. На следующих рисунках показаны системы желобов для осетровых (300 т/год) или икры (4 т/год) и мега-резервуар УЗВ для лососевых (напр. 1600 т/год лососевая форель).

Производство рыбы


Емкость рыбоводного хозяйства, т. е. объем производства, расход и водоподготовка зависит от параметров на продукте, посадочном материале, частоте посадки, видовых показателях (росте, плотности зарыбления, кормлении, потерях) и водоснабжении. Я различаю производство икры (икра, овуляцию), посадку (мальки, рыбья молодь и посадочная рыба) и товарную рыбу. 

Лососевые, окуневые, сомообразные, осетровые и карп подходят превосходно для производства в УЗВ. Отпускные цены сопоставляются как правило со степенью доместикации, сложностью и автоматизацией.

SALMONIDAE – ЛОСОСЕВЫЕ

Атлантический лосось (Salmo salar,  2015: 2300 kт) доминирует в холодной воде. В то время как малек подращивается в наземных установках проточного и замкнутого водоснабжения, товарное выращивание осуществляется в основном в садках.

Глобальное значение также имеет производство радужной форели (Oncorhynchus mykiss, 2015: 900 kт) и кижуч (Oncorhynchus kisutch, 2015: 150 kт). Анадромные рыбы относятся к эвригалинным видам. Облов, сортировка и подсчет осуществляются механическим способом. Рыбоводные предприятия предлагают оплодотворенную икру круглогодично.

Более требовательным  выращиванием является разведение гольца (Salvelinus spp.) и сигов (Coregonus spp.), которые на местном имеют название ряпушка, омуль, пелядь.

ACIPENSERIDAE – ОСЕТРОВЫЕ

Сибирский осетр (Acipenser baerii, 2016: 31% икры / 40% мясо) доминирующий вид в аквакультуре по всему миру. Осетровые производятся в основном в северном полушарии. 

Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii, 2016: 20% икры) обеспечивает качественную осетровую икру. В Китае используется гибрид осетровых (H. dauricus x A. schrenckii, 2016: 13% икры), в Северной Америке и Италии белый осетр (Acipenser transmontanus, 2016: 12% икры). Икра же белуги (Huso huso) является самой дорогой, при этом сама белуга созревает достаточно долго, в то время как стерлядь (Acipenser ruthenus) созревает быстрее всех.

В мировом производстве рыбы гибриды «H. dauricus x A. schrenckii» и «A. baerii x A. schrenckii» обеспечивают 36%, следующим идет амурский осетр (Acipenser schrenckii) с долей в 10%. 

PERCIFORMES – ОКУНЕВЫЕ

Тиляпия (2015: 5350 kт) доминирует в производстве окуневых, большой отряд рыб и позвоночных. Хаплохромисы занимают 2 место после карпа (2015: 26050 kт) в мировом производстве аквакультуры. Наиболее распространенным является Нил тилапии (Oreochromis niloticus, 2014: 3670 kт).

Мировое значение имеют желтохвост (Seriola spp.), баррамунди (Lates calcarifer, 2015: 100 kt), груперы (Epinephelus spp., 2015: 50 kt), кобия (Rachycentron canadon, 2015: 50 kt), Снеппер (Lutjanus spp.) и гибридный полосатый окунь (HSB – Гибридный полосатый бас, 2014: 6 kt).

В Азии производят китайского окуня (Siniperca chuatsi, 2014: 294 kt) и змееголовых (Channa spp.). Дорадо (Sparus aurata, 2014: 158 kt), лаврак (Dicentrarchus labrax, 2014: 156 kt) и серебристый горбыль (Argyrosomus regius, 2014: 12 kt) доминируют в средиземноморском марикультуре.

В Европе работают над доместикацией  обыкновенного судака (Sander lucioperca, 2014: 0,89 kт). Обыкновенный окунь (Perca fluviatilis) производится в районе Альп, американский окунь  (Perca flavescens) в районах Великих Озер. Австралия предлагает „Murray Cod“ (Maccullochella peelii), бледно-зеленого окуня (Scortum barcoo) и серебристого  окуня (Bidyanus bidyanus).

SILURIFORMES – СОМООБРАЗНЫЕ

Пангасиевые сомы (2015: 2000 kт) занимают 4 место в рыбном производстве аквакультуры. К известным видам относятся  пангасиус (Pangasianodon hypophthalmus) и „Basa“ (Pangasius bocourti).

Африканский сом (Clarias gariepinus, 2014: 237 kт) способен дышать воздухом и выдерживать невообразимо высокую плотность посадки, а также переносить любые параметры воды. Канальный сомик (Ictalurus punctatus, 2014: 390 kт) и голубой сом-кошка (Ictalurus furcatus) производятся в Северной Америке.

Европейский сом (Silurus glanis) или обыкновеный сом  производится пока небольшим количеством специалистов. Многообразие видов Амазонии предлагает замечательных кандидатов. К таким относится семейство  сомовых с известным представителем „Pintado“ (Pseudoplatystoma corruscans) как изысканная ценная порода рыб.