Im Rahmen der Projektkonzeption müssen wir Ihre Fischproduktion und die passende Verfahrenstechnik abstimmen. Der Produktionsplan ist dabei von entscheidender Bedeutung für die Auslegung oder die Evaluierung der Fischzuchtanlagen. Entweder geben Sie mir die Produktionskapazität vor oder sie wird durch Standortfaktoren wie das Platzangebot und die Wasserverfügbarkeit limitiert.

Durchlaufanlagen


Die Fischproduktion in Wasser sparenden Kreislaufanlagen wird durch den Nitratgehalt begrenzt. Für die Intensivproduktion in belüfteten Durchlaufanlagen mit Wasserrezirkulation hat auch der pH-Wert einen entscheidenden Einfluss auf den Wasserbedarf, da nicht mehr der Sauerstoff- oder der Kohlendioxidgehalt sondern stattdessen Ammoniak maßgebend ist.

Für Durchlaufanlagen wird das Wasser zumeist aus Oberflächengewässern entnommen. Die Haltungsbedingungen können somit nur bedingt kontrolliert werden. Das Wachstum der Fische wird durch die Wassertemperatur im Jahresgang bestimmt. Je nach Besatzhäufigkeit muss ich somit unterschiedliche Wachstumskurven berücksichtigen. Auf Grund der hohen Verdünnung ist das Abflusswasser aus Durchlaufanlagen mäßig belastet. Feststoffe müssen vor der Einleitung mechanisch entnommen werden. Mit Hilfe der Dual-Drain Strategie entwässere ich den aufkonzentrierten Bodensatz getrennt vom Klarwasserüberlauf.

Kreislaufanlagen


Kreislaufanlagen arbeiten auf der Basis von Wasserrezirkulation und Wasseraufbereitung. Somit minimieren sie den Wasserbedarf und ermöglichen eine optimale Kontrolle der Haltungsbedingungen. Für Fischzucht in Kreislaufanlagen wird gewöhnlich Brunnenwasser verwendet, Kreislaufanlagen mit Denitrifikation und Ozonierung benötigen besonders wenig Wasser. Das Abwasser aus Kreislaufanlagen ist stark belastet und muss vor der Einleitung mechanisch, biologisch und oftmals chemisch behandelt werden. 

Parallel geschaltete Fischbecken sind der konventionelle Standard für die Aufzucht von Fischbrut und Fingerlingen sowie für die Ausmast in kleinen und mittelgroßen Kreislaufanlagen. Während sich Rinnenanlagen für Regenbogenforellen eignen, benötigen Zander und Saiblinge Rundbecken. Die folgenden Abbildungen zeigen mittelgroße Rundbeckenkreislaufanlagen für die Produktion von Forellen, Saiblingen, Zandern oder Stören.

Fließkanalanlagen sind für die Produktion von Stören prädestiniert. Eine Wassertiefe von etwa 1,6 m resultiert in einer guten Bodenflächenverfügbarkeit. Für die Produktion im größeren Maßstab setze ich für Regenbogenforellen, Saiblinge oder den Coho-Lachs auf große und tiefe Rundstrombecken, wobei ich ein jedes Becken als separate Kreislaufanlage gestalte.

Fischproduktion


Lachsfische, Störe, Barschartige, Karpfen und Welsartige eignen sich hervorragend für die Fischzucht. Die Verkaufspreise sind marktspezifisch und korrelieren in der Regel mit dem Grad an Domestikation, Schwierigkeit, Automatisierung und Verarbeitung. Die Kapazität der Aquakulturanlagen basiert auf den Kenngrößen Produkt, Besatz und den artspezifischen Leistungskennzahlen. Ich unterscheide die Produktion von Kaviar, Besatzfisch und Speisefisch.

SALMONIDAE – LACHSFISCHE

Atlantischer Lachs (Salmo salar) dominiert die Aquakultur im Kaltwasser. Während Smolts in landgestützten Durchlauf- oder Kreislaufanlagen vorgestreckt werden, erfolgt die Ausmast noch überwiegend in Netzgehegen. 

Globale Bedeutung hat auch die Produktion von Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) und Coho-Lachs (Oncorhynchus kisutch). Diese anadromen Fische sind euryhalin. Abfischung, Sortierung und Zählung erfolgen maschinell. Zuchtbetriebe bieten ganzjährig Augenpunkteier.

Anspruchsvoller ist die Aufzucht von Kälte liebenden Saiblingen (Salvelinus spp.) und von empfindlichen Maränen (Coregonus spp.), die regional als Schnäpel, Renke oder Felchen bezeichnet werden.

ACIPENSERIDAE – STÖRE

Weltweit ist der sibirische Stör (Acipenser baerii) die dominante Art in Aquakultur. Störe werden hauptsächlich in der nördlichen Hemisphäre produziert. 

Der russische Stör (Acipenser gueldenstaedtii) bzw. Waxdick liefert Ossietra Kaviar. In China wird Kaviar vom Hybrid-Stör (H. dauricus x A. schrenckii) gewonnen, in Nordamerika und Italien vom weißen Stör (Acipenser transmontanus). Der hochpreisige Beluga Kaviar stammt vom europäischen Hausen (Huso huso). Hausen reifen wesentlich später, während der Sterlet (Acipenser ruthenus) am schnellsten reift.

Die Hybriden H. dauricusA. schrenckii und A. baerii x A. schrenckii machen etwa ein Drittel der globalen Fleischproduktion aus. Dahinter folgt mit 10% der Amur-Stör (Acipenser schrenckii). 

PERCIFORMES – BARSCHARTIGE

Unter den Barschartigen, der größten Ordnung der Fische und Wirbeltiere, stellen die Tilapien die dominante Gattung dar. Die Maulbrüter belegen hinter Karpfen Platz 2 der weltweiten Aquakulturproduktion. Der Nil-Tilapia (Oreochromis niloticus) ist am gebräuchlichsten.

Yellowtail (Seriola spp.), Barramundi (Lates calcarifer), Zackenbarsche (Epinephelus spp.), Offiziersbarsch (Rachycentron canadon), Schnapper (Lutjanus) und Streifenbarschhybride (HSB – Hybrid Striped Bass) sind von globaler Bedeutung.

Asiaten produzieren den Mandarinfisch (Siniperca chuatsi) und die Schlangenkopffische (Channa spp.). Dorade (Sparus aurata), europäischer Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) und Adlerfisch (Argyrosomus regius) beherrschen die mediterrane Marikultur.

In Europa wird an der Domestikation vom Zander (Sander lucioperca) gearbeitet. Flussbarsch (Perca fluviatilis) bzw. Egli oder Kretzer wird im Alpenraum, amerikanischer Flussbarsch (Perca flavescens) im Bereich der großen Seen produziert. Australien bietet Murray Cod (Maccullochella peelii), Jadebarsch (Scortum barcoo) und Silberbarsch (Bidyanus bidyanus).

SILURIFORMES – WELSARTIGE

Haiwelse belegen den 4. Platz der Aquakulturproduktion von Fischen. Zu den bekannten Arten zählen der Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) und der Basa (Pangasius bocourti).

Afrikanischer Wels (Clarias gariepinus) ist in der Lage, Luft zu atmen und unvorstellbar hohe Besatzdichten sowie Wasserwerte zu ertragen. Channel Catfish (Ictalurus punctatus) und blauer Katzenwels (Ictalurus furcatus) werden in Nordamerika industriell produziert.

Europäischer Wels (Silurus glanis) bzw. Waller wird bisher von wenigen Spezialisten nachgezogen. Die Artenvielfalt Amazoniens bietet tolle Kandidaten. So gilt die Familie der Surubi mit dem bekannten Vertreter Pintado (Pseudoplatystoma corruscans) als exquisiter Edelfisch.